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1，松磨怎么吃
松蘑怎么吃的做法 1.松蘑泡开，洗净 2.将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干 3.炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅 4.倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒 5.加热水，水刚好漫过鸡肉为宜 6.慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可 菜品特色 1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。 3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。 4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。 5、崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。
2，松茸的功效是什么
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3，印度什么首饰最值得买
云南素有植物王国、动物王国、矿产宝库的美誉，名特产数不胜数，其中，尤以中药材、烟叶、珠宝、最为有名，主要有：三七、八宝米、西畴清香木水烟筒、茶叶、活血圣药、血竭、大理石工艺品、腾冲玉器、小粒咖啡、“透心绿”、炒豆、天麻、虫草、丽江人参、松茸、雪莲花、藏红花、云南白药。著名的特色购买点，除昆明的花鸟市场、云南工艺美术商场外，丽江古城四方街，版纳的橄榄坝更是富有传统特色，往往有一些地道的令人爱不释手。 云南特产 ·布农铃 ·土布 ·窨酒 ·苏理玛酒 ·纳西壁画 ·猪膘肉 ·小凉山苹果 ·东巴挂毯 ·雪茶 ·螺旋藻 ·报春花 ·傣锦 ·杜鹃花 ·建水紫陶 ·蜡染 ·玉兰花 ·云南食用菌 ·扎染布 ·东巴扎染 ·茶花 ·傣家竹编 ·昆明牙雕 ·撒尼挂包 ·木碗 ·普洱茶 ·剑川木雕 ·乌铜走银 ·云烟 ·蜡染 ·乳扇 ·下关沱茶 ·剑川木雕 ·咖啡 ·热带水果 ·药材 ·白族“三道茶 ·云兴果脯 ·赵记梅子 ·茶叶 ·曲靖彩蛋 ·油纸伞 ·民族小水车 ·鸡枞 ·刺绣 ·马龙荞丝 ·宣威火腿 ·油卤腐 ·冬瓜蜜饯 ·辣白酒 ·百抖茶 ·龙须草 ·苎麻 ·芭蕉芋 ·苹果 ·建水紫陶 ·个旧锡制工艺 ·冬虫夏草 ·片马三宝 ·潞西遮放米 ·丛山食用菌 ·石榴 ·傣锦 ·民族银饰品 ·银鱼乌鱼 ·丙中洛板栗 ·贡山大理石 ·回龙茶 ·香茅 ·蓖麻 ·建水气锅 ·开远甜藠头 ·藤编手镯 ·天麻 ·昭通酱 ·独龙毯 ·户撒刀
4，松茸有哪些功效和作用 吃松茸有哪些好处
1、抗癌功效：松茸中含有较多的天然活性多糖，能够预防癌细胞再生，从而起到抗癌的作用。 2、美容养颜：松茸具有很高的营养价值，还能够防止黑色素堆积，从而起到美容养颜的作用，很适合孕妇食用，使孕妇恢复精神。 3、提高免疫力：松茸还具有提高免疫力的作用，对于免疫力较差或者经常生病的人士，也可以常吃些松茸，能够增强免疫力。 4、降压作用：松茸中含有某种酸性物质，可以清理血液中的废物，对于患有高血压的人群，也可以常吃些松茸，可以改善该病症。 5、抗衰老：松茸还具有抵抗衰老的功效，对于爱美人士可以常吃些松茸，能够使青春永驻，延缓衰老的进程。 6、保护牙齿：有些人不管怎么刷牙护牙，依然很容易蛀牙，而松茸含有很多的营养成分，具有保护牙齿的功效，因此，对于牙齿质量较差的人，可以常吃些松茸。
5，牛排有几种酱汁
酱汁称得上是西餐的精髓，好的配酱会为一道菜肴增色不少，以下几款牛排酱是比较常用的。1、波米滋汁早在1836年就已出现在菜谱中的经典酱汁。黄油、鸡蛋蛋黄、小洋葱头、白葡萄醋是主要原料，而要做得考究且纯正，还要在56-62℃的温水中制作，上桌时温度恰好在30℃左右，因而也被称为半热汁。波米滋汁有着醇厚的蛋奶香味和绵密的口感，是增加牛排鲜美味道的秘诀。2、牛骨烧汁是超过半数牛排酱汁的鼻祖，譬如国内最为常见的黑胡椒汁，就是在此基础上调配的。为了使牛骨髓中的醇香充分的体现出来，牛骨的烤制通常在五小时以上，并且为了烤制均匀需要每隔二十分钟翻次面。烤好的牛骨还需要在小牛肉汤中用小火慢慢熬制三天三夜，经过七十二个小时的洗礼才能将牛骨中的胶原蛋白全部融入汤汁当中。如此制成的牛骨烧汁有着最为纯正的牛肉味道，也经常会作为基础汁加工成其他酱汁。3、黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁是以牛骨烧汁为基础汁，加入自磨的黑胡椒碎粒、白兰地以及新鲜的迷迭香等诸多香料，再用小火熬制而成。这样制成的黑胡椒汁是分层次的，首先当然是入口时浓烈的黑胡椒味，鲜香但不呛人。4、法式白酱法式白酱的制作是将黄油加热融化后加入面粉搅拌作为基底，再分多次加入牛奶并不断搅拌均匀，最后再加入胡椒粉、精盐、碎葱等调料进行调味。优质的法式白酱颜色白嫩如雪，口感浓稠，味道香甜，给人独具一格的体验。5、菌菇汁菌菇汁其实应当算是一个硕大的群体，它们通常以奶油为基底，熬制过程中添加的所有香料都是为了保留菌菇们原本的味道，以便为牛排带去滑嫩的口感和菌菇本身鲜香甜美的风味。
牛排有黑胡椒汁、牛骨烧汁、红酒汁、菌菇汁、波米滋汁、蓝起司汁等酱汁。做西餐时要必备一些经典的酱汁。酱汁对于西餐的调味起到至关重要的作用，甚至可以决定一道西餐的成败，所以许多西餐厅都有独家的秘制酱汁。
1、黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。2、牛骨烧汁黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。菜谱不难，但考验功夫，烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料，但想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中小火熬制72小时，充分挥发深入香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。有了它，各种风味的酱汁才有了“根基”。3、红酒汁颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。4、菌菇汁菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。平价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。5、波米滋汁波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品。为了纪念亨利四世，所以用这位波旁王朝创建者的出生地Béarn命名这种酱汁的名字，最早在1836年就有菜谱记载波米滋汁的做法，奶香味醇厚。6、蓝兰芝汁很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存，机缘巧合的情况下使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。虽然奶酪变质，但蓝霉菌同时也给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，蓝芝士也由此产生了。
牛排酱汁也只是亚洲人爱吃，有句话是这样说的，酱汁是牛排的灵魂。常用的是黑椒汁，别的只要你想做太多了。
种类很多， 也要看自己喜欢什么口味的。 举例：黑椒少司 ， 蘑菇少司， 红酒少司，松茸少司，绿胡椒少司，洋葱少司，巴黎黄油少司，番茄少司，
6，松茸的功效与作用是什么
功效：抗癌抗肿瘤、提高免疫力、抗衰老养颜。作用：降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。松茸中有多种所需的营养成分，具有提高免疫力的功效，尤其是其中的松茸多糖能激活的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的作用。扩展资料：松茸有很高的营养成分，可以提高身体的免疫能力，激活的细胞，并具有很好的抗癌效果，对于心脑血管疾病有很好的作用，可以调节心脑血管，延缓衰老。松茸也可以起到美容养颜的功效，能够防止黑色素的堆积，经常食用还能增强免疫力松茸中含有的酸性物质还可以清理身体中的废物能够改善疾病，起到降压的作用。松茸也可以保护牙齿。参考资料来源：人民健康网-共同保护好松茸资源参考资料来源：百度百科-松茸
7，关于糖尿病的治疗有知道的进
好像没有什么药和以彻底治疗，最好靠平时自己对饮食多下些功夫，医生不让吃的别吃，酒不是什么好东西，有病还是别喝了。让有功夫多做些运动，我从网上给你找了一段饮食方面的，你看看 杏 改善血液循环、调节血脂、保护血管 樱桃 增加内部胰岛素的含量 草莓 辅助降血糖 李子 适于虚劳有热型糖尿病 山楂 预防糖尿病血管并发症 荔枝 含有降血糖的物质 橄榄 预防冠心病、动脉粥样硬化的发生 无花果低糖高纤维果晶 西瓜 适于糖尿病合并肾病的患者 甜瓜 对糖尿病合并肾病的患者有益 木瓜 降低血糖 桃子 降低餐后血糖 杨桃 迅速补充水分，生津止渴，降血糖 猕猴桃调节糖代谢 橘子 预防糖尿病患者发生视网膜出血 柚子 调节血糖水平 橙子 预防糖尿病 柠檬 预防脏器功能障碍等糖尿病并发症 芦梨 有助于胰岛B细胞的修复 酪梨 对2型糖尿病患者控制血糖有效 苹果 减少血糖含量，预防糖尿病 菠萝 减少对胰岛素和药物的依赖性 椰子 适于糖尿病烦渴多饮者 石榴 降低因糖尿病造成的心血管病风险 番石榴 提高机体对胰岛素的敏感性 火龙果 更适合老年糖尿病患者食用 第二章 蔬菜 苦瓜 被誉为“植物胰岛素” 黄瓜 糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物 南瓜 提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平 冬瓜 抑制糖类转化为脂肪 银耳(白木耳) 对胰岛素降糖活性有明显影响 海带 改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞 紫菜 降低血液黏稠度 香菇 对糖尿病视网膜病变、肾病都有利 平菇 防治高血压症、心血管病、糖尿病等 草菇 降低血浆胆固醇含量 口蘑 帮助糖尿病患者控制血糖 松茸 对糖尿病有特殊的治疗作用 鸡腿菇预防动脉硬化心脏病及肥胖症 金针菇减轻或延缓糖尿病合并症的发生 青椒 辅助调节血糖 辣椒 显著降低血糖水平 茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血 莲藕 抑制尿糖、生津止渴 山药 控制饭后血糖升高 菊芋 控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症 荸荠 辅助治疗糖尿病多尿 魔芋 有效降低餐后血糖 洋葱 刺激胰岛素的合成及释放 大蒜 明显抑制某些葡萄糖的生成酵素 西红柿适合糖尿病患者每日食用 西葫芦促进内的胰岛素分泌 胡萝卜防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇． 白萝卜稳定胰岛的结构与功能 芹菜 平肝利尿，降血糖 芥兰 延缓食物中葡萄糖的吸收 菠菜 更适合2型糖尿病患者 香菜 辅助降血压 苋莱 减少糖尿病并发症 荠菜 有益糖尿病性白内障患者 蕨菜稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢 莼菜 辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压 豆芽 控制餐后血糖上升 豌豆苗有益于2型糖尿病患者 空心菜(蕹w6ng菜) 有益2型糖尿病患者控制血糖 裙带菜降血糖、辅助治疗糖尿病 石花莱延缓食物中葡萄糖的吸收 马齿苋促进胰岛分泌胰岛素 大白菜预防糖尿病和肥胖症 圆白菜糖尿病和肥胖患者的理想食物 紫甘蓝降血糖、消暑止渴 白菜花改善糖耐量和血脂 西兰花提高胰岛素的敏感性 莴笋 促进利尿、降低血压、预防心律紊乱 竹笋 使餐后血糖平稳，辅助降糖 芦笋 调解血液中脂肪与糖分的浓度 芦荟 能持续降低血糖浓度 仙人掌有利于控制糖尿病病情 第三章谷物豆类 荞麦对糖尿病并发高脂血症等很有益处 燕麦 预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生 麦麸 补充B族维生素 青稞 控制血糖水平 黑米 适合糖尿病患者作为主食 玉米 辅助控制血糖 薏米 降压、利尿 豇豆 促进胰岛素的分泌 绿豆 辅助治疗糖尿病和肥胖症 黑豆 调整血糖代谢 黄豆 对糖尿病有一定疗效 红小豆 润肠通便、辅助降血糖 第四章 肉类 蛤 调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症 牡蛎 增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病 黄鳝 显著降血糖、调节糖代谢 鲤鱼 调整糖尿病患者的内分泌代谢 鳕鱼 有一定的降糖功效 鳗鱼 调节血糖 金枪鱼 适合糖尿病患者的肉类食品之一 三文鱼 减少患2型糖尿病的可能性 乌鸡 有利于预防糖尿病及孤独症 鸭肉 与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿 鹌鹑 辅助治疗糖尿病 牛肉 有助于减少心血管并发症的发生 兔肉 预防动脉粥样硬化和糖尿病 肝脏 补充硒元素，辅助降血糖 第五章 干果 榛子 适合癌症、糖尿病患者食用 板栗 防治餐后血糖上升 胡桃 预防心血管系统并发症 莲子 对糖尿病的多尿症状有一定疗效 花生 有益于糖尿病患者预防心血管并发症 杏仁 预防心脏病和糖尿病、减肥 芝麻 防治糖尿病、心脏病、高血压 腰果 对糖尿病的防治有帮助 西瓜子预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍 白瓜子减轻或延缓糖尿病并发症 第六章 食用油和调味品 姜 明显降低血糖，减少糖尿病的并发症 醋 降低糖尿病患者的餐后血糖 茶油 可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖 橄榄油 糖尿病患者最好的脂肪补充来源 芝麻香油 有助于保护动脉血管 葵花籽油 可以防治糖尿病等“富贵病” 第七章 茶饮 绿茶 有助于糖尿病患者康复 红茶 有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松 甜茶 辅助治疗糖尿病和肥胖症 第八章 补品 蜂胶 双向调节血糖 人参 调节与糖尿病脂类代谢有关的激素 花粉 辅助治疗糖尿病 螺旋藻促进体内胰岛素的合成 珍珠粉预防糖尿病、降血糖 蜂王浆促进胰岛素分泌，降低血糖 第九章 中药 黄连 有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱 黄芪 明显改善糖尿病并发肾病 黄精 预防糖尿病并发心血管疾病 地黄 增加胰岛素的敏感性 石膏 降血糖
8，松茸有什么功效
提高免疫力：松茸含有所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效。抗衰老养颜：松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高的免疫功能，具有抗衰老作用。促肠胃保肝脏：松茸因营养均衡、含量丰富，具有促肠胃保肝脏等多种功效。 1、抗癌抗肿瘤：松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。 2、提高免疫力：松茸含有所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效。 3、抗衰老养颜：松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高的免疫功能，具有抗衰老作用。 4、治疗糖尿病作用：现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。 5、治疗心血管疾病作用：松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。 适用人群： 身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群；癌症预防、癌症患者及癌症术后人群；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕期产后人群；抗衰老养颜的女性人群；体弱多病、不爱吃饭的儿童；消化不良、胃动力较弱的人群。
9，云南有那些有名的特产和小吃啊
饵块饵丝是云南人的命，早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜好吃也很有感染力，到了云南没几天的人，不知不觉中就被感染了这个习惯，早饭非米线饵丝不可，更何况它还有个NB的名字叫“大救驾”。稀豆粉配烧粑粑乱拳打死羊肉泡馍，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……走，小吃云南去！ 喃咪是特色的调料 云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表，建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，商务发达，饮食文化也相对比较发达，菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼，丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的，弥渡的卷蹄、风吹肝，腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩。 云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。 酱料 云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。 蘸水 云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。 咸菜 咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。 大救驾 大救架是云南的名吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。 干焙洋芋丝 “吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。 干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。 汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的传统菜肴。用来制作汽锅鸡的中心有嘴的器皿就是汽锅，主要产自红河建水，是用紫沙陶制成。用汽锅炖鸡已经有200多年的历史，在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸气将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别有一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的优点。 苦荞粑粑 云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的食谱之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。 过桥米线 说到米线，是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法，大部分人是不会刻意的只吃某种米线，而是想到吃什么就吃什么，可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。 一般的过桥米线上桌时都比较有气势，除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗，还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里，最后放米线，等热个一两分钟，就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候没什么热气，其实是因为上面的一层油盖着热气冒不上来，主要起到保温作用，千万不要尝试去喝哦。怒江风味美食(云南) 保山风味美食(云南) 西双版纳风味美食(云南 大理风味美食(云南) 香格里拉风味美食(云南 昆明风味美食(云南) 虫草(云南) 三七(云南) 傣锦(云南) 鸡棕(云南) 丽江松茸(云南) 丽江人参(云南) 丽江天麻(云南) 雪茶(云南) 香椽(云南) 云子(云南) 山嵛菜(云南) 白芸豆(云南) 茨满梨(云南) 海棠果(云南) 羊肚菌(云南) 程海鱼(云南) 扎染布(云南) 苏理玛酒(云南) 东巴腊染(云南特产) 青刺果油(云南特产) 乌木春茶(云南特产) 东巴挂毯(云南特产) 三川火腿(云南特产) 云南白药(云南特产) 永胜瓷器(云南特产) 斑铜工艺品(云南特产) 程海螺旋藻(云南特产) 丽江粑粑(云南) 鸡豆凉粉(云南) 糯米血肠(云南) 包谷粑(云南) 豆焖饭(云南) 洱海鱼三味(云南) 苦荞粑粑(云南) 弥渡卷蹄(云南) 普米饭肠(云南) 酥油茶(云南) 佤族鼠食(云南) 宣威火腿(云南) 腌酸鱼(云南) 彝族坨坨肉(云南) 永胜油茶(云南) 云南汽锅鸡 白族三道茶(云南)
桥香园的过桥米线、小锅米线、得胜桥的豆花米线、祥云美食城里的老字号罐罐米线、人民路的涮菜、藕粉调羹、豆焖饭，气锅鸡、烤豆腐、冰稀饭、奶哺、嘉华饼屋的鲜花饼、普洱茶。步行街百盛后面的祥云美食城里边有好多老字号的小吃，个个都不错的。礼品有：缅玉、红木大象、鲜花、干花、一些少数民族的手工制品。
10，松茸有哪些功效
松茸有哪些功效 松茸有哪些功效，松茸是一种名贵的食材，而且野生松茸比较难得，是上好的药用食材，并且也有很好的保健作用。但是大家对于松茸的了解也是知之甚微，以下分享松茸有哪些功效。 松茸有哪些功效1 一、松茸怎么吃？ 1、做汤 松茸做汤很好吃，也是它的常见吃法之一，平时制作时可以取二十克松茸，加入适量的清水，然后一起炖制，炖好以后加入少量的食用盐调匀，一份味道鲜美的松茸清汤就做好了。 2、炖制 松茸可以炖制以后食用，草鸡、排骨以及鸽子等食材，都是松茸的理想搭档，平时松茸与这些肉类食材一起炖制时，可以把食材洗好加入适量洗好的松茸一起炖制，在肉类食材熟透以后加入适量食用盐调味即可食用。 3、蒸蛋 松茸蒸蛋也很好吃，而且做法也很简单，制作时可以三个鸡蛋磕开到碗中，加入少量清水打成蛋液，然后上蒸锅蒸制，蒸到六成熟时，把新鲜的松茸切成片状放入到鸡蛋中，接着蒸制，等鸡蛋熟透以后关火取出，一份松软可口的松茸蒸蛋也就做好了。 4、黄油煎松茸 这种吃法是最常见的吃法之一，能够体现出松茸的口感和鲜香，且简单不麻烦。在平底锅中放入一些黄油，用火将黄油融化之后就可以煎松茸了，等到松茸两面都煎至金黄即可食用。撒一些盐或者胡椒等都是可以的。 二、松茸有哪些功效和作用？ 1、美容养颜 松茸里面含有丰富的蛋白质以及维生素的成分，所以可以改善皮肤状态，尤其是中年的女性很容易长皱纹，多吃松茸可以增强皮肤的紧致感，这样就可以尽可能延缓衰老的速度，让皮肤看起来更加年轻。 2、增强免疫力 一提起重大疾病大家都会比较紧张，其实想要提高自身免疫力，大家需要在生活当中养成良好的饮食习惯，多吃一些具有防病抗病效果的食物，比较常见的食材有松茸、洋葱、胡萝卜等。松茸当中的有效成分可以增强身体对于疾病细胞的监控能力，这样就可以避免细胞异常生长。 3、降压 现在出现高血压问题的人越来越多了，经常吃松茸具有一定的降血压的效果，有助于提高人们的心脑血管功能，防止心脑血管疾病进一步恶化发展。 另外需要注意一般一天吃5-6个松茸就可以，若是进食过多，反而无法完全吸收其中的营养成分，会造成浪费，甚至可能会引起消化不良；消化能力较弱的老人或儿童更是要减少食用量，一般吃2-3个即可。 松茸有哪些功效2 松茸的功效作用 松茸的营养价值很高，它能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。能提高SOD活性，加速清除自由基，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高抵抗病毒和细胞突变的能力，增加免疫功能。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 ％以上。 1、抗癌抗肿瘤 研究表明，松茸的抗肿瘤作用表现为两个方面：一方面是直接杀死肿瘤细胞。实验研究发现松茸中含有的某些相关蛋白能直接可以杀死导致皮肤癌、子宫癌的癌细胞。另一方面是诱导肿瘤细胞凋亡，实验发现松茸中某些活性糖蛋白能通过抑制癌细胞在周期中S到G2M期的转化阶段抑制HeLa细胞增殖，诱导细胞发生调亡。 2、提高免疫力 松茸中含有多种所学营养，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。如果孩子吃鲜松茸，还有保护牙齿的作用。 3、抗衰老养颜 松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，消除机体内过量产生的自由基，减少组织细胞的过氧化程度，提高机体的免疫功能，并具有抗衰老作用。 4、治疗心血管疾病作用 松茸中不饱和脂肪酸的含量影响远远不能高于市场饱和脂肪酸，其中包括油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重达到很高。可有效地清除血液中的垃圾，延缓衰老；二是极高的生物素，具有降低胆固醇的含量和血液黏稠度，对预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病有极大的作用。 5、促进肠胃功能 根据中国古代文献记载，松茸具有健体、补肾、壮阳、益胃肠、理气、化痰祛虫的功效。 6、保护肝脏作用 而且还可以清除身体内的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。 7、抗辐射抗突变作用 第二次世界大战后，松茸从爆炸的废墟中长大，成为唯一能在高辐射下生存的物种，展示了它强大的抗辐射能力。松茸中的松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。 松茸是一种很珍贵的药用真菌，对有抗辐射、抗癌等特殊教育作用，对于我们平时天天面对自己电脑的人们来说，松茸一个很好的药用研究价值，而且松茸的营养物质价值也很高，还有其他许多的功效作用，重要的是松茸还可以通过提高自身免疫力，对有很好的效果。 松茸有哪些功效3 松茸的功效与作用 1、抗癌抗肿瘤 松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。 2、提高免疫力 松茸含有所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。 3、延缓衰老 松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的.过氧化程度，提高的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用 可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。 4、治疗糖尿病 现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量；2、减少饭后血糖含量；3、直接降糖 5、治疗心血管疾病 松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。 6、保护肝脏 松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。 松茸的营养价值 1、营养结构整体配比合理均衡 松茸含有所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准。 2、营养含量充足 大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品。 3、吸收性好 松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。 4、非常安全 松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。
11，怎样制作意大利面捏
意大利面做法 材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。 做法： 1. 在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。 注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。 意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫盖浇面，浇头在北方叫卤。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。 2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。 酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。 由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。 一、奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。 做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。 二、蕃茄肉酱意大利面 材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克 做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许 做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。 四、蕃茄海鲜意大利面 材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克 做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 五.经典意大利细面条 配料： 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。 参考资料：http://jt.xiaozhishi.com/11/283619.htm
1）最好用橄榄油。 2）点火后凉锅凉油下洋葱丁，如不喜欢洋葱建议改为蒜丁加干红辣椒。小 火煎。 3）洋葱丁或者蒜加辣椒呈现出微微的琥珀色把将它们捞出。 4）下牛肉末炒至变色（可以不要肉，素酱也很好吃）。 5）下鲜西红柿丁，如没有可用番茄酱代替，最小火熬。 6）每五分钟抄底搅一搅，二十分钟后架少量盐。 7）另起锅烧水，水开后加盐下面（每升水一百克面一茶匙盐）。 8）继续熬酱，时不时搅搅。 9）面煮好前如有条件在酱里撒上Basilico然后关火。 10）面拌酱，香！！！
1）最好用橄榄油。 2）点火后凉锅凉油下洋葱丁，如不喜欢洋葱建议改为蒜丁加干红辣椒。小 火煎。 3）洋葱丁或者蒜加辣椒呈现出微微的琥珀色把将它们捞出。 4）下牛肉末炒至变色（可以不要肉，素酱也很好吃）。 5）下鲜西红柿丁，如没有可用番茄酱代替，最小火熬。 6）每五分钟抄底搅一搅，二十分钟后架少量盐。 7）另起锅烧水，水开后加盐下面（每升水一百克面一茶匙盐）。 8）继续熬酱，时不时搅搅。 9）面煮好前如有条件在酱里撒上Basilico然后关火。 10）面拌酱，香！！！
意大利面若要细分，会分出几百种，若概分的话，则只有两大类：一是新鲜现压而制成的新鲜意大利面；二是干燥后包装出售的意粉。 干燥的意大利面需要选用硬小麦粉，它的质地细腻，面筋含量非常高。在制作时，要先将面粉、鸡蛋和水揉成面团，如果需要增加颜色，则选用从蔬菜食材中分离出来的天然色素，然后将反复揉和的面团放进模具中压制成长短、粗细、中空等各异的形状，置于低温干燥的环境中长时间烘干即成。 放置在低温环境中烘干时，面条好吃与否的关键是技师的经验。因为面条依形状、粗细不同，所需的环境也有很大差别，温度太高会使得面粉产生化学变化而破坏口感；另外，水分干燥的速度及多少也会产生影响，不够干燥的面容易滋生细菌。 新鲜的意大利面条讲究的是揉面的功夫。正规的制作方式应该是用硬面麦粉，也可用面筋含量高的面粉代替。首先将面粉堆成小山状，在“山尖”中心挖出个洞，打入2个鸡蛋，然后用叉子慢慢从中心向外将面粉与蛋搅匀，再用手持续揉约10分钟，让面团变得柔软有弹性，再用专用的擀面器将面条擀匀，再分切成各种粗细的面条即可。
12，燕窝怎么做更有营养更美味
燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕（图解）》，具体网址是： http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=322 全球最多燕窝食谱： http://www.nestworks.net/intro/more.asp?typeid=ywsp 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考浸发时间： 24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条 8小时：血燕碎 4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼 2-4小时：白燕网、白燕碎 以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考炖煮时间： 180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 90分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条；特等金丝燕饼 60分钟：血燕碎；特等黄燕饼 45分钟：白燕角 30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 20-30分钟：白燕网、白燕碎 细说“发”燕窝 发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法： 一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。 二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。 三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分： 1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。 2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。 发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。 细说“炖”燕窝 “炖”燕窝是将燕窝原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属制作火功菜的技法之一。其中又分隔水炖和不隔水炖。隔水炖，是将燕窝原料装入容器内，置于水锅中或蒸锅上，用开水和蒸汽加热炖制。不隔水炖，是将燕窝原料直接放入锅内，加入汤水，密封加热炖制。 无论采用何种炖法，都是避免燕窝原料香味散发，促使燕窝原料在受热炖软时将自身的鲜味转入汤中。所以，炖法是以吃汤为主的汤菜，要求汤色清澄、爽口，滋味鲜浓，香气醇厚。这是炖法最显著的特点。在庞大的水媒技法家族中，炖法可算是最富特色的一种，它和焖法、煨法一起，并列为“储香保味”的三大“火功菜”技法。所谓“火功”，就是这三种技法的最后一道工序都是用水加热，而且都是用小火长时间加热，费火又费时，故而得名。正是使用了这种火候，并在封闭比较严实的炊具中烹制，才使得原料组织变性分解，鲜味物质酯化，鲜香味及原汁均不易向外散失，故能起到储存香味、保持原汁原味的作用。既然是加热方法和加热效果基本相同，为什么又分出炖、焖、煨这三种独立的基本技法呢？这是因为三种技法除共性外，还有很大差别。 首先，在用料上，三种技法所用的主料大都为质地老韧坚硬的动物原料，而植物性原料大都作为辅料，只有个别的如冬笋等可当主料使用。但是所用主料的形体和加工处理方法则不相同。炖法主料都是大型方块料和整型料，如全鸡、全鸭等；而焖法主料则一般都要加工成块、条等中型或小型料；煨法既可用大型料，也可用小件料。炖法多数用单一主料，而焖法和煨法既可用一种主料，也可用两种以上的多种主、辅料配置。 其次，在原料加工处理上，炖法的原料只需洗净，既不腌渍，也不上浆挂糊，只需经过沸水焯烫去掉血腥浮沫后，即可炖制；焖法的原料，多数经过油炸、油煎（故常称油焖），也有的用水煮成半熟品后再焖（又叫原焖）；煨法的原料，既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等预制的半成品。 第三，在加汤水量上，炖法加水量最多，大都是汤宽量大的汤菜；焖法加水量较少，成菜后无汤有汁，卤汁肥浓；煨法加水量适中，多数是半汤半菜，油重肥口，汤味醇厚，其中使用富含胶质原料煨制的，则汁紧浓稠。 第四，在火候上，虽然都是用的小火长时间加热，但火力的程度也有所不同。煨法所用火力最小，加热时间最长；常规的炖法次之，而隔水炖法则是用旺火或中上火长时间加热的；焖法所用火力稍强，加热时间是三种技法中较短的。 第五，在风味特色上，虽然三种技法的菜肴质感都是软烂酥糯、原汁原味和香气浓郁，但也有明显的不同：炖菜汤清、汤宽、鲜醇、爽口；焖菜卤汁稠厚，味透香足；煨菜则汤色乳白，油汤封面，肥浓醇香。同时，在具体操作上也各不相同。炖法在具体操作上，有两个关键要点应予以足够重视：一是原料在炖制开始时，大多不能先放咸味调料，特别是不能放盐，如果早放了盐，由于盐的渗透压作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。因此，只能炖熟出锅时，才能调味（但炖丸子菜例外）。二是不隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖，否则，汤色就会变白，失去炖菜汤清的特色。 从下面两种炖法上看，隔水炖法能较好地保持燕窝原料形体完整，汤清色正，鲜香浓厚，是燕窝炖法中效果最好的一种技法，而不隔水炖的效果则稍差一些。但是，隔水炖费时费事，效率也低；不隔水炖则比较省时省事，操作也简便。隔水炖大多用于制作宴席上的高档菜，采用的大多为盏形饱满的特等、一等燕盏。 1.隔水炖 技法定义：将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。 工艺流程： 选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜 机理、关键和特点：这种技法，强调密封加热，放入燕窝原料置于水锅中或蒸锅上，再加上盖防止跑气，才能取得菜肴厚重浓郁的燕窝香气效果。又因为是平缓加热，尽管加热时间长，汤汁也不会发浑变浊，并能吸收原料中分解出来的滋味，使得汤和菜都具有醇厚鲜味及爽口的特点。具体操作中需要注意的是：凡是将容器置于水锅中炖制的，锅中要加大量水，但水位又要低于容器口部，以防止锅水滚沸时漫入容器中。要盖紧锅盖，不使漏气，水烧开后，用小火烧，让水的热量不断通过容器传给原料，使受热致熟。炖时，要保证锅内不能断水，如锅水不足时，必须及时补进开水，直到燕窝原料熟透为止。 2.不隔水炖（清炖） 技法定义：将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内，加足清水和调料，加盖密封，烧开后改用小火长时间加热，调味成菜的技法。 工艺流程：选料→焯烫→入沙锅加清水、调料→小火长时间加热→调味→成菜 机理、关键和特点：这种技法与隔水炖的最大区别，就在于它只能用小火长时间地密封加热，以使原料保留自身鲜味，汤色清澈透明。 虫草燕窝： 将10克左右巢工厂一等白燕条放入净水中浸泡4-8小时，再将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入6碗水用中火隔水炖45分钟放入适量的盐即可食用（因燕条不含有燕角的部分、相对特等白燕块状较小、炖的时间较短）。具有补气、养心安神、滋阴补肺之功效，适合体弱多病、久病初愈者服用。 冬瓜荷叶炖冰糖燕窝： 将1-2盏巢工厂特等白燕放入净水中浸泡2-4小时，将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒、冰糖一同放入煲内倒入2-3碗开水，炖约半小时即可食用（炖煮时间过长会破坏燕窝的营养成分）。具有消暑、祛热毒之功效，是夏日避暑之圣品。 竹笙粟米碎燕羹 将10克左右巢工厂碎白燕放入净水中浸泡2-4小时，隔水用小火炖20-30分钟（因块状较小所以浸、炖时间较短），竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右，加入少许盐，拌入碎白燕、鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。此羹健脾开胃，滋补肺肾，健体养颜。具有保健、增强免疫力之功效。 巢工厂白燕网+姜汁+鲜奶——调理肠胃 功效：燕窝中含有一种多肽类激素——表皮生长因子。这种物质有多种生理功能，如抑制胃酸分泌、保护十二指肠，给那个长期抱怨的胃好好调理一番。燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，最容易消化吸收。 做法：先将巢工厂白燕网浸透放入炖盅内，注入1碗热滚水加上1/2汤匙姜汁，隔水慢火炖20-30分钟，再加入适量的冰糖炖15分钟，最后冲入热鲜奶，即成一碗香滑、美味的甜品。 巢工厂白燕条+椰汁+西米——四季甜品 功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。 做法：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的巢工厂白燕条放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。 巢工厂白燕角+雪梨+蜂蜜——产前调理 功效：不仅能平衡内分泌功能，使她身强体健，而且能使你未来的宝宝更强壮，更不易生病。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，是燕窝营养最丰富的部份。 做法：巢工厂白燕角用清水浸发待用。雪梨洗净、挖出梨心，将燕窝、百合和雪梨（连皮）一起放入炖盅内，加入适量热滚水，盖上盅盖慢火炖45分钟即成。食时加入蜂蜜。热食冻食皆宜。 巢工厂三角白燕+鲍鱼——产后增加营养 功效：产后有哺育孩子的劳累，要恢复她生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然滋补从食品，对产后复原和润肤养颜有很强的能力。三角燕窝是金丝燕在燕屋中墙角筑巢形成的，现在你们和孩子共同支撑起美好家庭的三个角，一定要吃三角燕窝。 做法：瘦肉洗净切丝，鲍鱼切片，莲子洗净、浸透，糯米洗净，浸1小时。将适量清水煲滚后加入鲍鱼、肉丝、糯米及莲子，待煲滚后改用慢火煲至稀稠适中，再加入已炖好的巢工厂三角白燕及适量食盐，撒上芫荽及少许胡椒粉即成极品美味粥。 巢工厂特等白燕+芝麻+核桃——预防疲劳过度早生白发或脱发 功效：燕窝中含有大量的蛋白质和多种维生素，可以补脑补肾，严防他鬓边涌出的那一缕叛逆，甚至是制高点的不毛之罪。事业有成就最配盏型完美的特级白燕。 做法：将白莲子浸透去心，巢工厂特等白燕用清水浸发、再放进炖盅内，注入适量热滚水，盖好盅盖，用热滚水慢火炖45分钟。取出即食芝麻糊及核桃糊各1 汤匙，放入碗内，把炖好的莲子燕窝汤倒入碗内拌匀即成。 巢工厂即食白燕+鲜奶+麦片——营养早餐 功效：燕窝有滋养及顺畅呼吸道的作用，能舒缓气管敏感引起的咳嗽。既然他推不掉朋友间那一两支香烟，你也认为是小问题，不妨用一个解馋的方式帮他加分，又能省下做早餐的时间让自己充足睡眠没有黑眼圈，何乐而不为？ 做法：将即食麦片及巢工厂即食白燕各二勺放入碗内，加入鲜牛奶1杯及少量调味品，拌匀后微波炉加热1分钟半即成一碗营养丰富的早餐。 参考资料：全球最大燕窝门户 www.nestworks.net 参考资料：网友:燕窝之父
冰糖炖燕窝，最经典简单营养的吃法。一般好的燕窝温水40度左右泡发3-4个小时，泡好的燕窝丝丝分明，如果泡的时间太久或发头不大，均表示燕窝品质不佳。泡好的燕窝要先挑毛，绒绒细毛很难挑，是个功夫活。将挑好毛的燕窝放在炖盅里，加水淹过燕窝1cm为宜，隔水炖。水开时计时，30分钟后根据个人口味加冰糖一起炖，5分钟之后就可以了，直接食用即可。燕窝不能炖超过50分钟，要不就会化掉，一定要隔水炖。
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。 1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料： 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 2.星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。 制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸34小时，至起丝为度。 3.港式冰糖燕窝做法燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成 。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。注重燕窝不能与其他东西同炖。 4.燕窝炖鸡病后贫血,养阴补阳. 材料:紫燕燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。制法:將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。5.椰汁燕窝炖冰糖滋阴,润肺，养颜。材料:紫燕燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。制法:將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將鮮奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。6.燕窝炖蜜枣润肺，止咳。 材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料炖一至三小时即成。7.燕窝炖莲子养神,补血.材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料炖一至三小时即成。8.燕窝炖雪梨润肺，止咳。材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。制法:將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。9.燕窝炖荔枝养神，补血。材料:紫燕燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。 制法:將燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。10.燕窝蜜莲【材料】：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两【作法】：1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。2．炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。11.湖底浮金【材料】燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油【作法】：1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金备用。2．燕窝泡软洗净备用。3．韩国松茸切片备用。4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。12.八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。 1、紫菜降压五味汤：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。 2、海带决明汤：海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。 3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。 4、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。 6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。 7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。 8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25克，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。 服用以上8款药膳，切不可擅自停药，要经常检测血压，找出药膳与药物合用的恒定值来。 13.洋参鸡汤炖燕窝. 用料：燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。做法：(1)燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。(2)西洋参浸透洗透，斜向切片。(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。(5)炖好取出，温后服用。功效：养额驻容，补气润肺。适应症：气血两亏，精神不振。注释： 西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。注重和禁忌：湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。
燕窝燉鸡 材料：紫燕燕窝半兩，去皮鸡半只，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 制法：将以上材料隔水燉三小時，食時加盐。 功效：病后贫血，养阴补阳。 燕窝燉莲子 材料：紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料燉一至三小時即成。 功效：养神，补血。 燕窝燉荔枝 材料：紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。 制法：将燕窝，冰糖先燉一至两個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。 功效：养神，补血。 燕窝燉蜜枣 材料：紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料燉一至三小時即成。 功效：润肺，止咳 燕窝燉雪梨 材料：紫燕燕窝半两，雪梨一個，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料 (除川贝外) 先燉一至三小時，最后加入川贝燉五分钟即可。 功效：润肺，止咳。 椰汁燕窝燉冰糖 材料：紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。 制法：將燕窝，冰糖，水一起燉，起锅前十五分钟，將鲜奶，椰汁倒入。再燉十五分钟即可。 功效：滋阴，润肺，养颜。
