《风味人间》中林间的珍稀菌菇——巴楚菇

美食纪录片《风味人间》自从开播以后，仿佛打开了美食的大门，迅速地俘获了吃货们的味蕾。除了可以大饱眼福，吃货们也迅速行动起来，对节目中的美食开始进行研究和尝试，不少人的厨艺还真是提高不少。

当然，节目组还是比较良心的，除了用心的用心拍摄，对美食的挑选也非常独特。于是好多名不见惊传的美食走进了大众的视线，其中巴楚菇就是这样的一个神奇存在，小小的身体里蕴含着大大的美味。

什么是巴楚菇

巴楚菇，也叫胡杨菇，巴楚木耳蘑菇等，主要是因为巴楚菇生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县、麦盖提县、莎车县等自然胡区，因此叫做巴楚菇。

 

巴楚菇的生长时间

每一年的四、五月份，春雨降后或伊犁河水泛滥，在新疆自然胡区，地面上面就会有大量的落叶，等水流慢慢的流进林区以后，巴楚菇就会慢慢在潮湿的树叶中破土而出，巴楚菇的生长周期特别的短，只有短短的一个月的时间，等水分消退下去，这种美食也会随之消失不见。

 

巴楚菇的食用口感

巴楚菇，这种生长于百年胡杨树下的野生菌菇外观很奇特，菌盖与木耳相像，呈黑褐色，但菌柄却是十分紧实，切开后，就会发现肉质纹路层层叠叠。

巴楚菇的肉质比较紧实，味道确实格外的鲜美，其中含有的营养成分特别的丰富，食用以后，可以增加身体的免疫力对预防心脑血管疾病也有一定的作用。

 

巴楚菇的营养价值

巴楚菇也属于真菌类，具有很高的食用价值。因为巴楚菇中含有各种氨基酸，所以对提高免疫力有很大帮助。

巴楚菇怎样食用最美味？这个就有点智者见智了，有人的喜欢煲汤，小编比较喜欢爆炒巴楚菇。

 

爆炒巴楚菇的做法

1、先把干的巴楚蘑菇提前一天用开水烫过后，加适量凉水、加盐将泥沙清洗干净，再清水浸泡一夜备用。

2、泡软的巴楚蘑菇切成两半，生姜切丝，大葱斜切片，小米椒切小段。 肉丝可根据个人口味提前腌一下，炒八分熟备用。

3、生姜呛锅，加大葱爆炒，炒出香味后加入巴楚蘑菇继续爆炒，后加小米椒，加入适量生抽和盐，加入炒好的肉丝继续翻炒几下即可出锅。